Chiński smażony ryż z krewetkami

Przedstawiam wam dzisiaj mój ulubiony przepis,który często gotuję w domu,lub,gdy mają zamiar odwiedzić mnie moi przyjaciele.Jeśli nigdy nie próbowaliście dań kuchni Azjatyckiej,gwarantuję,że to wam posmakuje.

• 3/4 szklanki ryżu jaśminowego dobrej jakości, (miara podana przed ugotowaniem), ugotowanego dzień wcześniej i odstawionego do lodówki
  (Ważne żeby ryż w nocy stał w lodowce, bo w temperaturze powyżej 10 stopni w ryżu może się rozwinąć bakteria Bacillus cereus. Może ona powodować rozstruj żołądka, nazywany w krajach gdzie jest wiecej chińskich restauracji “syndromem smażonego ryżu”)
• 50g gotowanej albo wędzonej szynki pocietej w kostki
• 50g surowych obranych krewetek pociętych w kostkę plus 2 sztuki niepocięte
• rozmieszane jajko
• 2 grzyby shiitake namoczone we wrzątku i pocięte w kostkę (nóżki wyrzucamy)
• 50g zielonego groszku (może być mrożony)
• jedna marchewka pocięta w kostkę
• 50g pociętej w kostkę polędwiczki wieprzowej lub niewędzonego, surowego boczku
• olej arachidowy do smażenia
• szczypiorek
• wino shaoxing 2 łyżki (opcjonalnie)
• 100ml bulionu na kurczaku (można zastąpić wodą ale trzeba później dosolić potrawę)
• biały pieprz zmielony

PRZEPIS:

Przygotuj wszystkie składniki. Rozgrzej dobrze wok na dużym ogniu, polej olej po ściankach i poczekaj aż zacznie dymić. Zlej nadmiar oleju do garnuszka, pozostaw w woku odrobinę do smażenia.

Do woka wrzuć polędwiczkę wieprzową (lub boczek) i smaż kilka chwil aż zrobi się blada. Dodaj krewetki i smaż aż zrobią się różowe.

Dodaj teraz groszek, shiitake, szynkę, marchewkę, smaż aż wszystko będzie gorące. Dodaj wino shaoxing i bulion i doprowadź do wrzenia. Popieprz i jeśli potrzeba posól. Przełóż zawartość woka do miski.

Dokładnie spłucz i wyczyść woka, jeśli tego nie zrobisz dokładnie ryż będzie sie przyklejał.

Rozgrzej wok raz jeszcze i polej ścianki wcześniej zlanym olejem, czekaj aż zacznie dymić i zlej nadmiar oleju oprócz 2 łyżek.

Wlej do woka jajko, zacznie ścinać się bardzo szybko. Dodaj ryż do na w pół ściętego jajka. Rozbij jajko pałeczkami.

Ryż rozprowadź po ściankach woka jak na zdjęciu, można je lekko przyduszać chochlą

Trzymaj wok na dużym ogniu, co jakiś czas podrzucając albo mieszając ryż. Ziarenka będą wesoło podskakiwać i trzeszczeć.

Jak ryż zrobi się gorąc, a trwa to chwilę, dorzuć resztę składników i szczypiorek. Zamieszaj. Gotowe.

Pycha!